烤肉店烧炭工工作职责
 一、营业前准备
 1. 备货：清点木炭（机制炭/果木炭），备足当日用量，做好炭材存放、防潮管理。
​2. 生炭：规范引燃炭火，把炭烧至通体通红、无明火的熟炭状态，提前储备好可用炭火；检查炭夹、防火手套、炭盆、灭炭桶等工具完好可用。
​3. 检查：检查排烟、通风、防火设备，排查漏气、通风不畅隐患，预防一氧化碳积聚。
 二、营业中炭火供应与控火（核心）
 1. 按前厅需求给餐桌上炭、补炭、换炭，及时更换燃烧殆尽、火力不足的炭盆，保证客人烤肉火力稳定；区分旺火、中火，配合烤肉节奏调火、匀炭。
​2. 定时清理炭灰，防止积灰压住火力；回收还能继续燃烧的残炭，节约原料。
​3. 巡场留意各桌炭火情况，听从前厅服务员、店长调度，做到供炭及时，不耽误顾客用餐。
 三、卫生、器具维护
 1. 清理炭房、炭火操作区、烤炉、炭盆，倾倒炭渣，保持区域干净，炭渣单独密封存放，不随意堆放。
​2. 清理炭盆、炭夹等工具，用完归位摆放整齐。
 四、安全管理（重中之重）
 1. 严格防火、防烫，炭火严禁靠近易燃物；熟悉灭火器使用，警惕火情、一氧化碳中毒风险。
​2. 收班收尾：彻底熄灭全部余炭，用水或者专用灭炭桶安全焖灭，确认没有暗火；再次检查炭房、角落，杜绝遗留火种隐患 。
​3. 做好每日安全交接，发现通风、炉具损坏上报店长或负责人。
 五、其他配合工作
 配合门店其他岗位，辅助撤台、简单杂活、门店门前卫生，服从门店安排，遵守门店考勤和操作制度。

工作地址

湖北省孝感市安陆市起跑线幼儿园(碧霞路)北100米

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